晚唐诗人李商隐曾撰《义山杂纂》，对于杀风景曾有如下一些例举：“谓清泉濯足，花下晒裈，背山起楼，烧琴煮鹤，对花啜茶，松下喝道。”其中的“焚琴煮鹤”如今已经成为了一条专门形容暴殄天物、有伤风雅的成语广为人知。

作为一个爱古琴也爱美食的老饕而言，我对这个成语的理解则多了一些其他感悟。

“焚琴”本是极伤风雅之事，可如今我却常常有焚琴的冲动。有时是因为我觉得那根本不是古琴，有时，则是觉得琴与其被人糟蹋，不如付之一炬。

古琴是乐器吗？毫无疑问，是乐器，而且是一个无法被其他乐器取代的乐器，它有它独特的音乐特质，而且这个音乐特质的根基是它的文化特质。古琴文化是文人阶层的文化，因此，音乐中多在表达文人的家国情怀。不管叙事还是借景抒情，其实都在用古琴音乐来承载其拳拳报国之心与浩瀚鸿鹄之志，这与市井中娱乐百姓的大众音乐是截然不同的。这种独特的思想深度与高度，形成了它的音乐特质，那就是：情感内敛、层次丰富并且中正平和。这特质让它鲜明的有别于其他。也正因如此，当看到一张用材低劣、做工粗鄙、声音苍白、毫无内涵的古琴时，我就会有焚琴的冲动，因为那不是古琴，那只是一个古琴形状的四不像而已，留着才是有伤风雅；当看到有人用一张好琴去哗众取宠，各种媚俗弹奏时，我也会想焚琴，因为我觉得那张琴很委屈，它不该遭到这种待遇。

至于“煮鹤”，首先，古时烹调手法记载简单，没有现在分得那么精准、详细。鹤与大鹅的重量差不多，对于“煮”而言，应该更适合文火慢烧的“炖”，所以“煮鹤”应该是“炖鹤”才对。

怎么炖呢？先找个足够大的铸铁起锅烧油，然后放上葱姜、花椒等佐料与剁好的肉块一起翻炒，再下入黄酒炒香。彻底去除腥味之后，加适量酱油提色入味，炒匀即可。这时，再往锅里倒入足够量的开水（一定要是开水，否则肉的口感会差），盖上锅盖，先大火烧至沸腾，再转为文火慢炖，剩下就是耐心等待了。

两三个小时后，确定肉已熟烂，简单加盐少许，搅拌均匀后便可出锅。铁锅做法，要记得用柴火来烧，这样肉中才会有人间烟火香，口感才能达到一个最佳的状态。

虽然一口气说了这么多“炖鹤”之法，但仙鹤毕竟是国家重点保护动物，且如此飘逸雅致、超凡脱俗，怎忍下手。人们都说士可杀不可辱，我觉得鹤则属于不可杀也不可煮，咱还是随手换只老鹅吧。

当琴失去了本真，琴也就不再是琴，不如就拿来当作薪火。如若世间避不开，待我焚“琴”煮大鹅。

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